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cuisine patisserie chocolat & co | un peu de cuisine dans ce monde de brutes cuisine patisserie chocolat & co un peu de cuisine dans ce monde de brutes a propos index des recettes catégories apéro entrée plats dessert boisson chaudes les classiques mes amis en cuisine recettes végétariennes resto tuto divers semaines spéciales cupcake apéro halloween japon boulette -- -- repas au barbecue: bœuf mariné à la cardamome, aubergines et pommes de terres grillées by mili vendredi, mai 25, 2018 0 plats barbecue et plancha , frais d'ici , legumes , plat complet , pomme de terre permalink 1 je ne sais pas chez vous mais ici dans le sud-ouest la saison des barbecues est ouverte. du coup aujourd’hui, en collaboration avec frais d’ici, je vous propose une recette à partager entre amis en profitant de la chaleur ambiante. frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. c’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes frais d’ici ). pour cette recette, j’avais envie de vous proposer quelque chose d’un peu différent. c’est presque un repas complet (ajoutez de la salade et quelques fraises en dessert et on y est) et tout est cuit au barbecue. c’est en plus super simple à réaliser et cela prend peut de temps, manière de profiter du jardin quoi. pour la viande, j’ai demandé directement au boucher de chez frais d’ici, je ne me souviens pas si je vous en ai parlé mais il est super, toujours de bon conseil et à l’écoute de vos envies. avec son aide, j’ai opté pour du faux filet de bœuf pour changer du classique barbecue au porc. le vinaigre de chasselas (pas exactement le même que dans le lien mais il est de la même marque) je l’ai depuis longtemps, je l’avais acheté a l’ouverture du magasin, je l’adore, il ne m’en reste presque plus. pour accompagner j’ai choisi des aubergines car c’est le début de la saison et je trouve que c’est la meilleure manière de le cuisiner. et pour un peu plus de variété dans l’accompagnement des oignons rouges pour leur douceur et des pommes de terre, choisissez plutôt des petites comme les grenailles . les herbes fraîches, elles, viennent du jardin, j’ai opté pour la sauge qui a un goût marqué qui se marie parfaitement avec la cardamome de la marinade et des fleurs ce ciboulette pour leur piquant et puis parce que c’est jolie et trop méconnu ( si vous n’avez pas de la ciboulette fera l’affaire ^^). cela dit vous pouvez varier avec vos herbes favorites, cela serait aussi très bon avec de la menthe et du persil. ingrédients pour 4 personnes: 1 tranche de faux filet de bœuf 1/2 verre d’huile d’olive 1/2 verre de sauce soja 3 càs de vinaigre de chasselas (ou de vin) 1 càs de miel de printemps thym romarin 10 graines de cardamome poivre 5 baies sauge fraîche fleurs de ciboulette pour l’accompagnement: 2 aubergines 2 oignons (rouges pour moi mais les blancs font aussi l’affaire) 4 à 8 pommes de terres moyennes fleur de sel thym huile d’olive réalisation: la viande: disposer le bœuf dans un plat à rebord assez large pour ne pas trop empiler. mélanger l’huile, le miel, la sauce soja, le vinaigre, le thym et le romarin émincé et la cardamome écrasée verser sur la viande, saler et poivrer laisser reposer 1 à 2h au réfrigérateur, retourner la viande à la moitié du temps. l’accompagnement: rincer les aubergines et l’oignon avant, bien nettoyer les pommes de terre pour éliminer toutes traces de terre. couper l’aubergine en tranches, disposer dans un plat et ajouter le thym et un filet d’huile d’olive disposer les pommes de terre par deux dans du papier aluminium avec une pincée de fleur de sel puis bien refermer l’alu (doubler au besoin) couper le cul des oignons ainsi que la peau, couper en 4 et déposer dans du papier aluminium de la même manière que les pommes de terre la cuisson: déposer directement les pommes de terre et l’oignon dans la braise, cuire 20 – 25 minutes en retournant à l’aide d’une pince a mi-cuisson. tester la cuisson à l’aide d’un petit couteau, il doit rentrer facilement. une fois cuits, disposer dans un plat et conserver dans l’aluminium jusqu’à servir (cela les garde bien chaudes). il faut attendre que les pommes de terre et oignons soient cuits pour cuire le reste sinon il y a trop de perte de chaleur disposer les aubergines sur la grille avec les branches de thym, saler, poivrer et cuire proche des braises pour bien marquer. l’idéal est d’avoir une grille refermable qui se retourne pour pouvoir retourner simplement à mi-cuisson. au dernier moment, chauffer la grille proche des braises, y déposer la viande et retourner assez rapidement, le but est juste de marquer chaque coté pour conserver le saignant (ou laisser plus pour bien cuire à cœur). servir avec la sauge et les fleurs de ciboulette. l’oignon rouge parait noir mais c’est la photo qui fait ça xd http://www.fraisdici.fr/ frais d’ici 3 chemin des genêts 31120 portet-sur-garonne facebook -- agneau printanier aux herbes fraiches by mili jeudi, avril 26, 2018 0 plats no tags permalink 1 Ça y est on est fin avril, les légumes de printemps sont enfin là, du coup pour la recette du mois en collaboration avec frais d’ici, je devais partir sur un plat printanier, à partager sur la terrasse en profitant des températures en hausse. frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. c’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes frais d’ici ). pour cette recette, j’ai utilisé de l’ épaule d’agneau , n’hésitez pas a demander à leurs bouchers, ils sont de très bon conseil et peuvent vous préparer la viande pour qu’elle soit toute prête a cuisiner, des asperges vertes (c’est le début de la saison je n’ai pas résisté), du miel de printemps et de la tome noire des pyrénées , un fromage très doux. ingrédients: épaule d’agneau 1/2 botte de menthe 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de coriandre 80g de beurre 1 càs de chapelure 1 petit piment 2 càs de miel de printemps 6 à 8 pommes de terre 250g d’asperges vertes sel, poivre pour l’accompagnement: tome noire des pyrénées fromage blanc ciboulette réalisation: si comme moi vous n’avez pas de plat à gratin assez grand, vous pouvez cuire le tout directement sur la plaque à rebord de votre four recouverte de papier cuisson préchauffer le four à 180°c Émincer les herbes assez finement, garder de coté un peu du mélange des 3 herbes (une càs environs) mélanger avec le beurre à température ambiante, la chapelure et le piment émincé disposer la viande dans le plat de cuisson, saler et poivrer de tous les cotés recouvrir d’une généreuse couche du mélange aux herbes ajouter dans le plat, les pommes de terres coupé en morceaux, saler et poivrer ajouter en filet le miel sur tous les éléments enfourner pour 50 minutes de cuisson (surveiller au fur et à mesure) 10 avant de sortir du four, préparer les asperges retirer le bout dur des queues et couper en morceau de 2 cm environs, cuire les tiges 7 minutes dans l’eau bouillante, au bout de 2 minutes ajouter les têtes pour qu’elles cuisent 5 minutes. egouter et ajouter dans le plat au four avant de terminer la cuisson. a la sortie du four saupoudrer avec le reste d’herbes fraiches servir accompagné de tome noire et de fromage blanc mélangé à de la ciboulette émincée un plat familial parfait pour manger sur la terrasse. il vous suffit d’adapter la quantité de garnitures au nombre de convives. cette technique de croûte d’herbes avec une cuisson au four peut s’adapter à tout type de viande, rôti de bœuf, filet mignon par exemple mais aussi du poisson. il suffira de varier les herbes en fonctions de vos goûts et de vos envies du moment. le fromage n’est pas à négliger, la tome noire est un fromage très frais et doux qui se marie super bien avec l’agneau, l’idéal reste de l’ajouter en gros copeaux plus que de la “râper”. http://www.fraisdici.fr/ frais d’ici 3 chemin des genêts 31120 portet-sur-garonne facebook -- Œuf cocotte aux épinards et fourme d’ambert by mili dimanche, mars 25, 2018 2 entrée , plats , recettes végétariennes frais d'ici , oeuf , plat complet , rapide permalink 0 c’est l’heure de la recette en collaboration avec frais d’ici. frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. c’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes frais d’ici ). en ce tout début de printemps je voulais une recette simple a réaliser et qui demande peu d’ingrédients ^^ pour cette recette, j’ai utilisé de la fourme d’ambert un fromage aop d’auvergne donc pas ultra local mais pas trés loin non plus et j’en trouve régulièrement dans le rayon fromage chez frais d’ici … et puis ça fait partie de mon patrimoine culturel, j’adore ce fromage, des épinards frais , des gros œufs produits dans la région , et des oignons grillés au piment d’espelette … et c’est tout, un filet d’huile d’olive, du poivre et c’est prêt en 15 minutes. ingrédients pour 2 personnes: 4 gros oeufs 600g d’épinard frais 60g de fourme d’ambert 2 càs d’oignon fri au piment d’espelette 1 càs d’huile d’olive sel, poivre réalisation: préchauffer le four à 200°c chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les épinards et cuire 3 à 4 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement, ils doivent êtres fondants) dans des ramequins ou des mini cocottes, disposer de la fourme coupé en morceaux, puis les épinards et ajouter 2 blancs d’œufs (par cocotte). conserver les jaunes sans les casser. saler et poivrer sans trop, le fromage étant déjà salé. enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson (tout le blanc doit être opaque) a la sortie du four, ajouter 2 jaunes d’œuf à chaque cocotte puis couvrir avec un couvert et attendre 2 minutes (la chaleur va cuire légèrement les jaunes) servir saupoudrer d’oignons frits (vous pouvez même ajouter quelques morceaux de fromage supplémentaire) avec du bon pain façon mouillette, c’est parfait ^^ pour adapter ce plat et en faire une entrée il vous suffit de diviser les proportions par 2 ^^ http://www.fraisdici.fr/ frais d’ici 3 chemin des genêts 31120 portet-sur-garonne facebook -- tarte hivernale aux légumes (carottes, panais) by mili lundi, février 26, 2018 0 entrée , plats , recettes végétariennes frais d'ici , fromage , legumes , tarte , végétarien permalink 1 aujourd’hui on parle légume avec deux légumes-racines que j’aime fort la carotte et le panais (légume oublié qui est bien en vogue en ce moment) dans la recette de février en collaboration avec frais d’ici. frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. c’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes frais d’ici ). j’avais envie de proposer une recette végétarienne pour changer un peu (et parce que j’ai toujours bien aimé manger sans viande) du coup la tarte aux légumes façon tarte fine s’est vite imposée. a varier selon vos goûts et vos envies. pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte feuilletée fabriquée dans le sud ouest par un éleveur de poule pondeuse (j’adore savoir ce genre de chose sur les produits), du miel de romarin d’ariège et un fromage de brebis au piment d’espelette (que vous pouvez remplacer par un fromage de brebis à pâte dure classique) ingrédients: 1 rond de pâte feuilletée 3 carottes 1 gros panais 2 oignons (rouge pour moi mais c’est juste que j’en avais dans le placard) 1 càs d’huile d’olive 2 càs de miel de romarin 3 càc de crème fraiche fromage de brebis thym et romarin sel poivre sésame noir réalisation: préchauffer le four à 200°c dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, replier les bords et piquer avec une fourchette enfourner pour 10 à 15 minutes, la pâte doit être bien colorée (peut être pas autant que moi cela dit) couper les oignons en quartier, éplucher les carottes et le panais et couper en bâtonnets assez réguliers faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive. ajouter les carottes et le panais et cuire à feu vif pendant 2 à 5 minutes ajouter un verre d’eau, quelques feuilles de romarin et 1 branche de thym, couvrir et baisser le feu. cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, les légumes doivent êtres fondants, allongez le temps de cuisson au besoin. quelques minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et ajouter le miel. laisser réduire jusqu’à avoir très peu de jus déposer les légumes (sans le thym et le romarin) sur le fond de pâte, ajouter la crème un peu partout passer au four avant de servir pour réchauffer (3 à 5 minutes suffisent) ajouter des morceaux de fromage coupés avec un économe (pour faire des lamelles) saler, poivrer et saupoudrer de sésame noir. servir accompagnée de salade verte, tout simplement ^^ http://www.fraisdici.fr/ frais d’ici 3 chemin des genêts 31120 portet-sur-garonne facebook -- bol petit dej by mili jeudi, février 15, 2018 1 dessert fruits , petit dej , rapide permalink 0 aujourd’hui je vous donne une recette qui peut etre décliner a l’infinie, elle est parfaite pour un brunch ou un petit dej facile et rapide a préparer. la base c’est fruits plus fromage blanc avec du flocon d’avoine aprés a vous de voir. ici j’ai fait une version que j’aime beaucoup qui associe la myrtille et le chocolat blanc avec des cranberries (ma nouvelle passion) et des chips de bananes (la nouvelle passion de mon monsieur). ingrédients pour 2 personnes: 6 càs de fromage blanc 4 càs de myrtilles (surgelées pour moi) 2 càs de sucre roux 4 càs de flocons d’avoine 1 càc d’extrait de vanille chips de banane cranberries séchées chocolat blanc en tablette graines de sésame blanc réalisation: mixer les myrtilles avec le sucre et la moitié du fromage blanc placer les flocons d’avoines a feu vif dans une poêle pour les roussir légèrement dans le fond des bols mélanger grossièrement le reste du fromage blanc avec le mélange à la myrtille ajouter sur le dessus les flocons d’avoine grillé puis a votre goût les autres ingrédients pour le chocolat il suffit de le râper ou de le couper en copeaux avec un couteau bien aiguisé. a vous de varier en fonction de vos goûts, avec noix, noisettes, fruits secs en tout genre, fruits frais, etc… facebook -- mes thés du moment #2 by mili vendredi, février 9, 2018 0 boisson chaudes thé permalink 0 en cette période de neige sur toulouse j’ai envie de vous parler de mes thés chouchou du moment. je suis assez volubile en terme de thé et je change trés régulièrement d’avis, vous allez pouvoir le constater aujourd’hui on parle de 4 thé trééééss différents. en ce moment j’alterne surtout entre 4, surtout du thé vert qui restent mes préféré. souvent en hivers on va vous parler de thé chocolat, caramel etc mais clairement ce ne sera pas pour cette fois je n’aime pas ce type de thé (je suis un peu dure, disons plutot que je n’y tient pas mais si vraiment je n’ai pas le choix j’en boirais) et j’attend toujours celui qui me fera changer d’avis ^^ thé vert papaye, citron vert par saveurs et harmonie dans le thé vert citron papaye, la suavité de la papaye répond à la fraîcheur du citron pour un souvenir exotique plein d’harmonie. on commence avec une thé vert fruité qui vien de ma boutique toulousaine préférée saveurs et harmonie (je vous en avait déjà parlé dans ma sélection précédente). j’aime ce thé pour son coté exotique, avec le froid il met du fruit et de la chaleur dans mon appartement avec son odeur merveilleuse, avec a la dégustation une petite acidité que j’aime beaucoup. je trouve que c’est un thé très accessible pour tous (idéal si vous découvrez le thé) 7€50 les 100g lien vers la boutique thé vert rose litchi de maison bourgeon une création coquine et romantique. ce thé vert associé aux pétales de roses, de bleuets et de soucis rendent cette création aussi belle que bonne. j’ai ce thé depuis pas mal de temps, c’est une de mes amie qui me l’a offert et je le redécouvre en ce moment, allez savoir pourquoi il avait été poussé dans le fond de mon placard par d’autre et je me demande encore comment c’est arrivé. cest un thé trés floral qui contrairement a ce que son nom indique il ne contient pas d litchi (enfin il me semble) mais un peu de sucre. la rose est elle trés présente et même si c’est généralement le genre de thé que j’affectionne plus au printemps allez savoir pourquoi en ce moment je l’adore. à partir de7€ les 100g lien vers la boutique le thé blanc alain ducasse de chez kusmi tea À l’occasion des 150 ans de la maison de thé, alain ducasse et kusmi tea imaginent et créent ensemble une recette unique. le tout premier thé blanc de kusmi tea est magnifié par l’expertise et la quête d’élégance gustative à la française d’alain ducasse qui crée, par là même, son premier thé. des notes subtiles de rose et de framboise viennent sublimer la recette, symbole du raffinement et de la qualité “à la française”. ma première réflexion quand ce thé est sortie “trop de marketing xd ça dois pas etre si merveilleux” sauf que la boite était bien trop belle et moi je suis une sale sensible de la jolie boite du coup je suis allée le sentir en magasin, je ne l’ai pas trouvé si exceptionnel que ça, on sent bien la framboise et la rose se fait discrète … mais quand même la boite était trop belle. j’ai mis du temps a me décider mais j’ai fini par le prendre (je suis faible) et grand bien m’as pris je le touve trés bon. comme tous les thés blanc il est trés léger et a un gout caractéristique bien balancé avec la framboise et la rose (décidément légère ce qui est parfait). bref c’est un bon thé blanc qui mérite plusieurs infusions et je ne regrette pas mon achat même si il le prix est un peu élevé. 39€ les 120g (je vous avait prévenu) lien vers la boutique genmaicha yama par palais des thés Étonnant mélange de thé vert bancha et de riz grillé, ce cru japonais vous surprendra tant par ses céréales torréfiées que par son goût caractéristique en dernier un thé que j’adore et que mon monsieur déteste. le genmaicha c’est particulier, c’est un thé japonais assez marqué ou on retrouve du ryz grillé ce qui lui donne un gout caractéristique assez fraie et en même temps presque fumé avec un petit gout de céréale. j’aime fort la version de palais des thé que je trouve bien typé. à partir de 7€90 les 100g lien vers la boutique et toi dit moi c’est quoi ton thé préféré en ce moment? j’adore en découvrir de nouveaux plus de thé par ici facebook -- « older entries rechercher en ce moment s’abonner pour suivre mon actualité et être prévenu lorsque je poste de nouveaux 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